Accendiamo la brace
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In questo ristorante non cuciniamo solo la carne, la onoriamo. Ogni taglio, ogni brace e ogni piatto che esce dalla nostra cucina ha uno scopo: farti stare bene. Qui non ci sono scorciatoie. La nostra carne, protagonista indiscussa, si tratta con rispetto e si cuoce come si deve: alla brace e con anima. Grazie per averci scelto. Mettiti comodo e buon appetito.

— Arti · Fondatore
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Insalate

Fresche, generose, fatte per iniziare.

Insalata Arco16,50 €

Lattuga, pomodoro, gamberi, avocado, mais, salsa miele e limone, bastoncini di granchio e aceto balsamico.

Della casa
Insalata tiepida16,50 €

Lattuga, pomodoro, noci, uvetta, bacon, funghi, miele e limone, caprino caramellato e balsamico.

Insalata Caesar16,50 €

Lattuga, pomodoro, crostini, parmigiano, petto di pollo croccante e salsa Caesar.

Insalata di ventresca di tonno e pomodoro16,50 €

Ventresca di tonno, pomodoro, acciughe e formaggio fresco.

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Tapas fredde

Da condividere. Per iniziare a conoscerci.

Pane a lievito madre con pomodoro e aioli6,50 €
Gilda di acciuga o cecina2,50 €/pz
Cecina di Angus frollata (carne stagionata)25,00 €
Top
Carpaccio di Wagyu28,50 €
Cecina Wagyu con foie al midollo39,00 €
Gioiello
Steak tartare di Wagyu con foie al midollo25,50 €

130 g.

Steak tartare di Wagyu con midollo alla brace31,50 €
Specialità
Insalata russa con ventresca di tonno13,50 €
Acciughe "000" con formaggio fresco2,95 €/pz
Selezione di formaggi D.O.P.18,50 €
Prosciutto iberico di ghianda 100%29,50 €
Premium
Esgarraet con mojama di tonno13,50 €

"Paghi 50 € per cenare e non ci credi. Un tempio unico in città."

— El Español · Valencia
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Tapas calde

Quelle che arrivano fumanti dal fuoco.

Patatas bravas stile Arco9,50 €
Alette piccanti (8 pz)15,50 €
Uova rotte con prosciutto iberico e sobrasada di bue15,50 €
Top
Crocchetta di picanha con sfoglia di pastrami3,00 €/pz
Crocchetta di coda di toro3,00 €/pz
Torrezno di Soria (cotenna croccante)18,50 €
Canestrelli alla brace (4 pz)15,50 €
Gamberi all'aglio10,50 €
Tentacolo di polpo con purè e cotenna croccante22,50 €
Della casa
Calamaretti al nero di seppia15,50 €
Carciofi confit con prosciutto iberico, parmigiano o olio al tartufo16,50 €
Crocchette di gambero rosso con cecina Wagyu e aioli nero4,95 €/pz
Specialità
Grigliata di verdure15,50 €
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Carni premium

I pezzi che hanno atteso il loro momento — frollati fino al punto giusto. Pesati al tavolo, si pagano al chilo.

Bistecca Rubia Gallega D.O.
frollato 50 giorni
Imperdibile
95 €/kg
Bistecca di Bue Galiziano D.O.
frollato 70 giorni
TopEd. limitata
160 €/kg
Bistecca Tomahawk
frollato 45 giorni
95 €/kg
T-Bone
frollato 35 giorni
95 €/kg

Contorno opzionale · Patate baby con peperoni del padrón +5,50 €

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Le nostre carni

Tagli individuali (500 g salvo diversa indicazione), pensati per una persona.

Entraña di Black Angus (bavetta)55,00 €

origen EEUU · 500 g

Consigliata
Picanha Black Angus45,50 €

origen EEUU · 500 g

Entrecôte Black Angus45,50 €

origen EEUU · 500 g

Costola di vitello35,50 €

cotta a bassa temperatura · 500 g

Costolette di agnello da latte26,50 €
Coda di Angus con purè di patate38,50 €

cotta a bassa temperatura

Della casa

"La carne si onora, non si cucina soltanto."

— Arti · fondatore
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Hamburger

Qualcosa di più informale ma altrettanto gustoso. Carne di ottima qualità.

Hamburger Emmy18,50 €

Black Angus frollato 70 giorni, formaggio affumicato, cipolla caramellata e salsa Emmy.

Della casa
Hamburger Black Angus18,50 €

180 g · cipolla caramellata, crema di camembert, cheddar fuso, bacon e cetriolini.

Hamburger Black Angus con pulled pork18,50 €

180 g · cheddar fuso, camembert e pulled pork.

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Pesce

Come appena uscito dal mare.

Branzino selvaggio con contorno28,50 €
Salmone con contorno28,50 €
Baccalà alla marinara35,00 €
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Dolci

Fatti in casa. Tutti a 7,50 €.

Dolce armeno fatto in casa7,50 €
Unico
Cheesecake fatta in casa7,50 €
Torta ai biscotti Lotus fatta in casa7,50 €
Brownie con gelato7,50 €
Torrija di pan brioche con gelato7,50 €
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Menù bambini

Per i più piccoli a tavola.

Fingers di pollo con patatine7,50 €
— Vini

Il vino non accompagna la carne.
La ispira.

Grande varietà di provenienze perché ogni boccone abbia il suo abbinamento perfetto. Chiedi allo staff o richiedi la carta dei vini.

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